Le Pistou Génois Benso est préparé à partir de basilic fraîchement cueilli. Le basilic est pilé au mortier avec de l’ail, des pignons, de noix de cajous. On ajoute ensuite au basilic pilé les 2 fromages : le pecorino (brebis) et le grana (vache). Une fois le mélange homogénéisé on y incorpore doucement de l’huile d’olive vierge extra.
Comme le Pesto, une fois ouvert votre pot de Pistou Génois Benso se conservera au frais avec un filet d’huile d’olive.
Le Pistou génois est largement utilisé dans la cuisine italienne et accompagne surtout les pâtes.
